豆浆、油条、大饼、糯米团，作为浙江人心目中的“早餐四大金刚”，它们一直在我们心目中占据着非常重要的地位。但对于龙游人来说，“米糊”在他们心目中，确确实实是早餐界杀出条血路来的一员“猛将”！

在衢州，似乎也只有龙游人有早上吃米糊的习惯。“又不像三头一掌。这东西外带不了，半个小时内全坨了！”一个龙游人本地人告诉我们。“而且米糊得一锅一锅做，要吃就一碗一碗等。大城市生活节奏那么快，早上哪来的时间坐下来吃米糊…”由于米糊的口感受到时间和生活方式的限制，倒让悠哉的龙游人独享了它的美味。

龙游米糊店众多，拥有30年历史的“老太婆米糊”是许多龙游人心目中的当家花旦。位置就在龙游农产品批发市场旁边。

店里的老太婆是今年已经74岁高龄的周林妹。“小时候，我是跟着我父亲卖馄饨的。三十多年前到一个亲戚那里学了做米糊的手艺，就转开米糊店了。”不知道是不是常年在米浆的蒸汽下工作，周奶奶皮肤细腻白皙，看起来比同龄人年轻不少。米糊店旁边就是龙游农产品批发市场。“辛苦的嘞！他们卖菜的很早，四点就有人来吃米糊了。我每天三点起床，三点半开门。”即使的过年期间，周奶奶大年初三就早早开门营业了。“过年这几天，早上来吃的人不要太多！七八点钟坐都坐不不下，全在排队。一年就过年回来，要是我不开门，他们就吃不到了…”

“来，你们大老远过来，我给你们做一碗尝尝，本来我中午就歇业了的。”周奶奶拎着装着米浆的桶来到锅炉旁。虽然店里雇了两个人帮忙，但每一碗米糊全是周奶奶亲力亲为做的。周奶奶把开水倒入一米多宽的铁锅里，舀了勺米糊浇在锅沿，她不慌不忙地盖上锅盖。“要等会儿的。”个把分钟过去，打开锅盖、蒸汽铺面而上。米浆已经发干成型，像是块儿薄米饼，这时候用铁铲刮下、入水。再倒入榨菜丁、肉末、酱油等调好的酱汁，出锅后在碗里撒一把青翠的小葱，一碗米糊就上桌了。

“要配一个酱果吗？要的话我给你煎一个。”一碗米糊，一个葱花馒头或者是酱果，就是龙游人的标配早餐。米糊里是一片片打着卷儿的面皮，冒着热腾腾的蒸汽，加一勺特质的辣椒酱，偏好酸口的再来勺醋，用勺子轻轻搅拌开来。尝一口米糊，滑滑嫩嫩，像一只只在嘴里穿梭的小鱼。偶尔嚼到几颗脆脆的榨菜和肉末，混合在嘴里品尝越发风味独特。酱果软糯，外皮有一些焦脆，内馅儿是豆腐干、辣酱、笋丁调的。一口酱果、一勺米糊，越吃越欲罢不能。“酱果的馅儿是我晚上的时候自己拌的，做米糊的原材料也都是我去菜市场买的。像猪肉，我都挑好的肉，不好的都不要。”

一个父亲带着自己放假回家的女儿来吃周奶奶家的米糊。“我女儿在杭州上大学，明天就去学校了。今天特意带她过来吃。”小姑娘说“老太婆米糊”是她在幼儿园的起吃到大的。奶奶像看到自家孙女一样开心，不顾自己中午歇业的规定，又一次匆匆下厨。米糊有多受欢迎，小姑娘爸爸说道：“很多城西的人会特意开车跑到城北来吃。”旁边帮厨的阿姨也补充道：“不只龙游的，像在衢州城里、金华、杭州的人也有特意来吃的。”说话的功夫，周奶奶手脚麻利又做好一碗米糊，端到小姑娘面前。“来吃米糊人里，有些我都是看着他们从小孩变成大人，做了爸爸妈妈再带自己孩子过来吃的”，周奶奶说道。

到了下午，周奶奶做米糊的大锅终于熄了火，但“老太婆米糊”依然为明早的开门营业做着准备，并没有停止忙碌。帮厨的阿姨拿出自制的辣椒酱，一勺一勺地装进放在桌子上的辣椒瓮里。“很多人会问，老太婆一天要卖掉多少碗米糊。其实很难说出具体的数字，但看看这些辣椒酱就行，每天都吃得干干净净。”

74岁的周奶奶说不清自己准备什么时候休息，她依然日复一日守着她的米糊店。她的三个子女，有两个得她真传也在龙游开起了米糊店。这碗“老太婆米糊”的鲜香味道，还将在龙游流传很久很久...

来源：浙里衢州