福虎迎春 · 虎年大吉

龙游人应该都听过

“灵山豆腐庙下酒”

庙下乡的酒

是出了名的“甜”！

今天带着大家一起

来寻一寻酒香里的年味！

一到年末，庙下乡街头巷尾处处飘起了酒香，家家户户都酿起了米酒——这是庙下人过年必不可少的宴客佳酿。满村子的酒香和漫山遍野的竹香，在青色的山岚里飘荡。

庙下乡村民吴水松也不例外。为了备足米酒，天蒙蒙亮，他就起床浸泡糯米，一直到傍晚四五点天快黑才结束酿酒。吴水松已经做了二十多年的米酒了，这门酿酒的手艺还是他从父亲那儿学来的。这些天虽然忙碌，但却开心：“这是我们庙下的传统，过年的时候亲戚朋友来吃饭都要拿自己酿的米酒招待。”

吴水松做的是最传统的糯米酒，色泽明净、香气扑鼻，甘醇可口。而庙下酒的种类远不止这一种，红粬酒、包饭酒、酒沤酒和陈酿酒等等都是庙下人擅长的。这些年更是衍生出了桂花酒、红枣酒、红豆杉酒等一系列独具特色的清香米酒，赋予了美酒更多的色彩，也赋予了味蕾更多的魔力。

想要做好这一壶酒，要经过浸米、蒸饭、备曲、封口、发酵等五十二道工序。传说在乾隆年间，乾隆下江南，到达龙游，在一户农户家尝到了醇香的庙下酒，临行前从袖中取出黄绫三尺，书写一行大字——“灵山豆腐庙下酒”。从此，庙下酒被公认为龙游特产。

庙下酒成名绝非偶然。独特的工艺、特定的季节、当地村民自家的糯米制成的酒曲还有当地天然没有任何杂质的山泉水，都是庙下酒闻名的“秘诀”。逢年过节，庙下乡家家户户的桌上必是少不了这一碗飘香的庙下酒。

这酒香一飘啊，年味就来了。

来源：微龙游