天气越来越冷了，

没有男朋友和厚衣服的你，

只能靠美食温暖自己，

接下来要介绍的马金三道美食，

带给你满满的关怀。

马金索面

01

开化索面，又称开化贡面，历史悠久，自明朝嘉靖年间便开始手工制作，曾为古代宫中贡品。马金一带历来盛产索面，几乎每村都有人加工，尤以徐塘村和石川村加工户居多。千百年来，马金索面以其独特的“色、形、香、味”深受市场欢迎。

索面制作要经过和面、盘条、绕条、拉面、收面等多道传统工艺，大多都为纯手工制作，整套程序下来要十二个小时左右。

贡面用料讲究，以上等面粉为原料，加适量食盐、蛋清，和合而成。索面煮食不加食盐，只在沸水锅内一汆，捞入调配好香油、香葱等佐料的碗盘内即可食用，其味鲜而不腻。

马金豆腐干

02

马金豆腐干以高山优质大豆为原料，是用传统工艺加配料纯手工精制而成。光浸泡黄豆就要八九个小时，浸泡的水则是从山沟里接来的山泉水。每条豆腐干从生产到上架包装销售至少要花上5天时间。这样做成的豆腐干味道纯正，香软爽口，很有嚼头。

马金镇的平均海拔比周边乡镇要高出180多米，光照时间相较长，常年没有雾气，种在高山上的黄豆所含的蛋白质含量自然也比其它乡镇要高。

包山素鱼

03

素鱼，也称素鳗，是以农家自制豆腐皮为主料，豆腐、碎肉和葱蒜等为配料作馅包制，后用茶油煎烤而成。整道菜色泽油亮，酥香爽口，开胃健脾。

相传在北宋淳熙三年（1176年）的阳春三月，朱熹来到开化马金包山名士汪观国家里，席间朱熹说少条石斑鱼，汪观国告诉他，今天吃素鱼，这道菜是他娘子做的，以豆腐皮为主料，并用豆腐、碎肉和青翠的葱蒜等为配料做馅包制而成，然后用茶油煎烤，其味远超石斑鱼。朱熹细嚼慢品，连声说好吃，还给这道菜赐名， “我看这道菜就叫‘包山素鱼’吧。包山是我们今天的聚会之地值得纪念。素，洁白，淡雅之谓也。”

世间万物唯美食与美景不可辜负

不吃开化菜,人生会留下许多遗憾

快来开化品尝吧~

来源：休闲开化